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Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt)

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25,00 IVA inclusa
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Tartufo Nero Uncinato (Tuber Aestivum Var. Uncinatum Chatin)

A partire da: 25,00

Il tartufo uncinato appartiene alla famiglia dei tartufi neri, ha forma tondeggiante e colore nero corvino. 

La superficie è increspata da verruche di piccole dimensioni, il colore interno della polpa è nocciola, fino a diventare quasi bruno, a completa maturazione. Presenta venature bianche, che danno forma ad un reticolo non troppo fitto.

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Descrizione

Il tartufo nero uncinato ha un caratteristico profumo tendente al dolciastro e ha un buon sapore. Offre il meglio se sottoposto ad una leggera cottura, con aggiunta poi, di lamelle a crudo.

Il periodo di raccolta è compreso tra 1 ottobre ed il 15 marzo.

Conservazione

Il tartufo uncinato, come gli altri tartufi, si conserva spazzolato e avvolto in un panno o carta assorbente, ad una temperatura di 2/4 gradi, dentro un contenitore a chiusura ermetica.

Va lavato solo prima di consumarlo, sotto un filo di acqua corrente con uno spazzolino a setole semidure.

Dimensioni

Appartengono alla prima scelta, i tartufi dai 15/20 grammi a salire, interi e poco scalfiti.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Grammatura

50, 100, 150, 200, 250, 500, 1000

Scelta

1° Scelta 600 €/kg, 2° Scelta 500 €/kg

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