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Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt)

(4 recensioni dei clienti)

Il tartufo estivo appartiene alla famiglia del tartufi nero, ha forma generalmente tondeggiante e un colore bruno-nerastro.

La superficie esterna, chiamata peridio, ha verruche piramidali grosse e appuntite che ne formano la scorza. Ed è questa l’origine del suo nome: scorzone. La polpa, nota come gleba, è compatta, di un colore biancastro che può variare verso il nocciola, più o meno intenso in base al grado di maturazione. Inoltre è caratterizzata dalla presenza di venature bianche ben evidenti.

Descrizione

Il tartufo estivo ha un profumo molto delicato con note di porcino e nocciola. Il sapore è gradevole, ma acquista spessore se leggermente cucinato. Si adatta a molteplici preparazioni, sulle quali adagiare delle lamelle di tartufo crudo.

Il periodo di raccolta è da metà Maggio a fine Agosto.

Conservazione

Anche il tartufo estivo si conserva spazzolato, avvolto in un panno o carta assorbente, chiuso ermeticamente in un contenitore, ad una temperatura di 2/4 gradi.

Va lavato solo prima di consumarlo, sotto un filo di acqua corrente, con uno spazzolino a setole semidure.

Dimensioni

Per essere di prima scelta, il tartufo estivo deve avere un peso dai 15/20 grammi a salire, intero e poco scalfito.

Informazioni aggiuntive

Grammatura

100, 150, 200, 250, 500, 1000

Scelta

1° Scelta 180 €/kg, 2° Scelta 150 €/kg

4 recensioni per Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt)

  1. Rocco Cortese

    Ho conosciuto “Le Tartufaie” quasi per caso! Una vera fortuna, si! Ho ricevuto il loro Tartufo Scorzone che ho molto gradito e che ho trovato di ottima qualità.
    Anche il confezionamento è stato da me molto apprezzato perché dimostra grande professionalità e cura dei dettagli oltre a una particolare attenzione per il cliente!
    Davvero tutto di ottimo livello.

  2. Ada (proprietario verificato)

    Bella esperienza di acquisto con Inga, padrona di casa gentilissima. Il prodotto è arrivato in ottimo stato e di buona qualità nonostante avessi ordinato la 2a scelta.

  3. Alessia S. (proprietario verificato)

    Prodotto eccellente! Ottimo tartufo🤩

  4. Rocco C. (proprietario verificato)

    Sono un cliente di questa Azienda da poco più di un anno. Ho sempre molto apprezzato la qualità dei prodotti che ho acquistato.
    Oltre alla qualità dei prodotti, ho avuto modo di valutare molto positivamente la grande disponibilità della gentilissima Sig.a Inga dalla quale ho sempre avuto risposte immediate alle mie richieste che ha sempre esaudito con grande efficienza!

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