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Affetta Tartufi

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White Truffle (Tuber Magnatum Pico)

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Black Summer Truffle or Scorzone (Tuber Aestivum Vitt)

(3 customer reviews)

Il tartufo estivo appartiene alla famiglia del tartufi nero, ha forma generalmente tondeggiante e un colore bruno-nerastro.

La superficie esterna, chiamata peridio, ha verruche piramidali grosse e appuntite che ne formano la scorza. Ed è questa l’origine del suo nome: scorzone. La polpa, nota come gleba, è compatta, di un colore biancastro che può variare verso il nocciola, più o meno intenso in base al grado di maturazione. Inoltre è caratterizzata dalla presenza di venature bianche ben evidenti.

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Description

Il tartufo estivo ha un profumo molto delicato con note di porcino e nocciola. Il sapore è gradevole, ma acquista spessore se leggermente cucinato. Si adatta a molteplici preparazioni, sulle quali adagiare delle lamelle di tartufo crudo.

Il periodo di raccolta è da metà Maggio a fine Agosto.

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Anche il tartufo estivo si conserva spazzolato, avvolto in un panno o carta assorbente, chiuso ermeticamente in un contenitore, ad una temperatura di 2/4 gradi.

Va lavato solo prima di consumarlo, sotto un filo di acqua corrente, con uno spazzolino a setole semidure.

Dimensions

Per essere di prima scelta, il tartufo estivo deve avere un peso dai 15/20 grammi a salire, intero e poco scalfito.

Additional information

Weight

100, 150, 200, 250, 500, 1000

Choice

1° Scelta 500 €/kg, 2° Scelta 250 €/kg

3 reviews for Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt)

  1. Rocco Cortese

    Ho conosciuto “Le Tartufaie” quasi per caso! Una vera fortuna, si! Ho ricevuto il loro Tartufo Scorzone che ho molto gradito e che ho trovato di ottima qualità.
    Anche il confezionamento è stato da me molto apprezzato perché dimostra grande professionalità e cura dei dettagli oltre a una particolare attenzione per il cliente!
    Davvero tutto di ottimo livello.

  2. Ada (verified owner)

    Bella esperienza di acquisto con Inga, padrona di casa gentilissima. Il prodotto è arrivato in ottimo stato e di buona qualità nonostante avessi ordinato la 2a scelta.

  3. Alessia S. (verified owner)

    Prodotto eccellente! Ottimo tartufo🤩

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